连接各店铺监控视频到总部统一监控、管理的具体实现方式有多种途径。一种常见的方式是利用网络技术，将各店铺的监控设备与总部的监控中心进行网络连接。这样，总部监控中心便可以通过网络实时查看各店铺的监控视频，并进行统一管理。为了实现这一目标，首先需要在各店铺安装高质量的监控摄像头和视频录像设备，并将其接入到局域网或者互联网中。接下来，总部监控中心需要建立一套可靠的网络基础设施，确保能够支持大规模的视频数据传输和处理。一旦网络连接建立完毕，总部监控中心便可以利用专业的监控软件，实现对各店铺监控视频的统一监控和管理。
另一种常见的方式是利用专用的视频传输设备，将各店铺的监控信号传输到总部监控中心。这种方式通常会采用专业的视频传输设备，比如视频编码器和解码器，通过这些设备，可以将各店铺的监控信号实时传输到总部监控中心。在总部监控中心，利用专业的监控设备，可以实现对各店铺监控视频的统一监控和管理。这种方式的优势在于可以避免网络传输带来的潜在稳定性和安全性问题，同时也可以减轻对网络带宽的需求。但是需要注意，这种方式需要在各店铺和总部之间建立专用的视频传输通道，需要一定的成本投入。
另外一种常见的方式是利用云平台服务，将各店铺的监控视频上传到云端存储，并通过云平台实现对监控视频的统一监控和管理。这种方式可以充分利用云计算和云存储的优势，将各店铺的监控视频数据安全地存储在云端，同时也可以实现跨地域的统一监控和管理。在总部监控中心，只需要通过云平台的管理界面，便可以实时查看各店铺的监控视频，并进行统一管理。这种方式的优势在于可以充分利用云计算的灵活性和可扩展性，同时也可以避免对专用的视频传输设备和网络基础设施的需求。但是需要注意，对于大规模的监控系统来说，云平台服务的成本可能会较高，另外也需要考虑网络带宽和数据安全等方面的问题。
总之，连接各店铺监控视频到总部统一监控、管理是一个复杂的工程，需要综合考虑监控设备、网络基础设施、视频传输设备、云平台服务等多个方面的因素。根据实际情况和需求，可以选择合适的技术方案，确保能够实现稳定、高效的监控系统。同时，也需要重视数据安全和隐私保护等方面的问题，确保各店铺监控视频的合法、安全使用。